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なまずの卵のカラスミ

 投稿者:なまずの管理人  投稿日:2010年 7月13日(火)14時25分30秒
返信・引用
  『なまずの卵のからすみ』
材料:なまずの卵 塩 酒 醤油

作り方:①なまずの卵を用意する。
    ②塩に漬けて水抜きし、塩を落とす。
    ③醤油に漬けて煮込む。
    ④醤油から上げて盛り付けて出来上がり。
-------
今回は醤油に漬けてますが、日本酒に漬け込む方が主流のようです。
試したい味付けなどがあればぜひやってみて下さい。

http://www.tvt.ne.jp/~namazuya/kokusan.html

 
 

~なまず料理~

 投稿者:なまずの管理人  投稿日:2009年 7月19日(日)08時16分51秒
返信・引用
  Re:さなえ さん
なまず料理であれば以下のような料理があります。
===========
 ○なまずの薄造り
 ○しゃぶしゃぶ
 ○天ぷら
 ○唐揚げ
 ○照り焼き
 ○なまずの柳川
 ○西京焼き
 ○カルパッチョ
 ○蒲焼き
 ○たたき
 ○なま重・なま丼(ず重・ず丼)
 ○なまず弁当⇒駅弁であるみたいです。
==========
写真が無いので料理名だけですが、
なまず料理を作る際の参考にして頂ければと思います。

『実際に作ってみた!』という声もお待ちしています。

http://www.tvt.ne.jp/~namazuya/kokusan.html

 

レシピを教えてください

 投稿者:さなえメール  投稿日:2009年 7月 2日(木)11時05分19秒
返信・引用
  料理が苦手な主婦です。
http://www.recipe-de-cooking.com/
でレシピを探しているのですが、数が少なくて困っています。
レシピを教えてください。

http://www.recipe-de-cooking.com/

 

なまずと海老芋のあんかけ

 投稿者:みと  投稿日:2009年 1月27日(火)08時43分54秒
返信・引用
  『なまずと海老芋のあんかけ』
材料:なまず身 海老芋(芋は何でも良いと思いますが今回は海老芋を使用しました)
   三つ葉 白みそ 片栗粉 酒

作り方:
 ①海老芋は軽く茹でて柔らかくすると同時にアクっぽい感じをぬいておきます
 ②鍋に水(だし汁でも◎)・酒を入れ、そのなかになまずの身・茹でた海老芋を入れます
 ③適度に火が通ったら白みそを入れて溶きます
 ④水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます
 ⑤三つ葉を添えます
 

なまず皮のなます

 投稿者:みと  投稿日:2009年 1月27日(火)08時37分56秒
返信・引用
  『なまず皮のなます』
材料:なまずの皮 大根 にんじん 醤油 砂糖 酢

作り方:
 ①大根とにんじんは千切りにして塩でもんでやわらかくします。
 ②なまずの皮は湯通しして大根にんじんと同様のサイズに切っておきます
 ③大根にんじんがやわらかくなったらしぼって、
  なまずの皮をいれ、醤油 砂糖 酢 等で味付けします。
 

なまずの天ぷら

 投稿者:なまずの管理人  投稿日:2008年12月 2日(火)15時18分56秒
返信・引用
  ホームページにも載せている
『なまずの天ぷら』をこちらでもご紹介しておきます。

自家産のナスや原木椎茸などをトッピングしています♪

http://www.tvt.ne.jp/~namazuya/kokusan.html

 

なまずの唐揚げ

 投稿者:なまずの管理人  投稿日:2008年11月16日(日)07時12分2秒
返信・引用
  なまずの唐揚げを作ってみました♪
 

唐揚げ

 投稿者:鯰初心者  投稿日:2008年 8月17日(日)10時14分19秒
返信・引用
  なまず料理にはあまり詳しくないですが、
唐揚げとか天ぷらとかにすると食べやすいですよ。
1口大にするのがオススメです。(食べやすいから)

料理は初心者なので作り方は控えときます。
 

なまず料理

 投稿者:家庭の料理人  投稿日:2008年 7月29日(火)13時21分10秒
返信・引用
  こんなのを作ってみました。

『なまずの皮のからし味噌和え』
材料 :①なまずの皮 ②からし味噌
作り方:①材料を用意する
    ②なまずの皮をぬめりがなくなるぐらいまで洗い、湯通しをします。
    ③2の皮を一口大に細かくします。
    ④3とからし味噌を混ぜる
    ⑤混ぜた物をお皿に盛り付ければ出来上がりです。
分量などはお好みで調整してください。
海鮮サラダ風にしても美味しいかもしれません!

もし良かったらお試し下さい♪
 

なまずレシピ調べ

 投稿者:なまずの管理人  投稿日:2008年 4月11日(金)09時02分4秒
返信・引用
  なまず料理をネットで検索してみました。

愛媛の郷土料理100選というところで、
『なまずがゆ』という物がありました。
http://shop.ehime-iinet.or.jp/kyoudo/ryouri/uwa/uwa2.htm

よかったら参考にどうぞ♪

http://www.tvt.ne.jp/~namazuya/kokusan.html

 

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